Foto: de fuentes públicas
Suaves, perfumados y con una delicada crema en su interior, estos donuts se deshacen literalmente en la boca.
En la estación fría necesitamos calor, intimidad y postres fragantes que nos den un auténtico festín de sabor. Si adora la combinación de masa tierna y sabor a calabaza, estos donuts aireados se convertirán en sus nuevos favoritos. La bloguera annasimiachko compartirá una receta fácil de repetir en casa y sorprender a amigos y familiares, y fantástica para acompañar tu taza de té favorita.
Receta
Ingredientes
Masa
- Leche 120 ml
- Puré de calabaza 120 g
- Azúcar 60 g
- Canela 1 cucharadita
- Ralladura de naranja
- Sal
- Levadura fresca 25 g
- Huevo 1 ud.
- Yemas 2 uds.
- Harina 430 g de harina
- Mantequilla 50 g
- Coñac u otro alcohol 20 ml
Crema
- Puré de calabaza 200 g
- Yemas de huevo 3 uds.
- Huevo 1 ud.
- Azúcar 40 g
- Leche 300 ml
- Azúcar vainillado 1 sobre
- Canela 1 cucharadita
- Mantequilla 60 g
- Chocolate blanco 1 tableta
- Maicena 1 cucharada
Para freír
Cocinar
- Puré de calabaza: Precalentar el horno a 170°C.
- Envuelve las rodajas de calabaza en papel de aluminio y hornéalas durante 40-50 minutos hasta que estén blandas.
- Bate con una batidora hasta que quede suave.
- Masa: Añade el azúcar, la canela, una pizca de sal, el puré de calabaza, la ralladura de naranja y la levadura a la leche templada. Remover.
- Añade el brandy, tamiza la harina y amasa la masa. La masa estará pegajosa al principio, pero se volverá elástica después.
- Añade la mantequilla al final.
- Cubrir la masa y dejar levar durante 1-1,5 horas.
- Dar forma a los donuts: Dividir la masa en bolas de 50 g.
- Colócalas sobre papel pergamino y déjalas levar otros 40 minutos.
- Crema: Batir las yemas, el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la fécula, el puré de calabaza y la canela.
- Verter la leche caliente y poner al fuego, cocer hasta que espese, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el chocolate blanco.
- Remover bien y refrigerar durante 3-4 horas.
- Freír y servir: Calentar el aceite vegetal a fuego lento.
- Fríe los donuts durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Pásalos por la mezcla de azúcar y canela.
- Rellenar con la crema fría.
Consejos
- Utiliza un termómetro de aceite, así los donuts no quedarán demasiado grasientos.
- Utiliza una manga pastelera para rellenar los donuts uniformemente con la crema.
- Para un sabor más intenso, añade un poco de esencia de vainilla a la masa.
Suaves, perfumados, con una delicada crema en su interior: estos donuts se deshacen literalmente en la boca. Y la calabaza los hace no sólo sabrosos, sino también otoñales y acogedores. Sírvalos con té o café caliente y disfrute de un momento de calidez y sabor.
Esta receta gustará a quienes aprecian los productos horneados de sabor brillante y textura delicada. Nunca se tiene demasiada calabaza, y estos donuts son el capricho perfecto para toda la familia.
