Foto: de fuentes abiertas
El halushki al vapor de Poltava es un plato que combina ternura, sabor y tradición
La cocina ucraniana es rica en platos tradicionales que recuerdan la intimidad del hogar, las cenas familiares y los cálidos recuerdos. Uno de ellos es el halushki al vapor de Poltava.
La ligera textura de la masa y su delicado sabor, combinados con la fragante salsa de setas, hacen del galushki al vapor un plato ideal tanto para una mesa festiva como para una cena familiar. El secreto del sabor está en la combinación adecuada de ingredientes y el método de cocción, que hace que los halushki queden increíblemente aireados y suaves, y la receta se describe en la página de YIZHLO.
Receta
Ingredientes:
Masa
- Harina 350 g de harina
- Kéfir 250 g
- Sal 1/3 cucharadita
- Soda 1 cucharadita
Pollo
- Filete de pollo 300-400 g
- Eneldo 2-3 ramitas
- Ajo 2 dientes
- Sal ½ cucharada
- Hoja de laurel 2 uds.
- Pimiento dulce 4 guisantes
Salsa de champiñones
- Champiñones 300 g
- Cebollas 100-120 g
- Mantequilla 15-20 g
- Nata agria 4 cucharadas
- Agua 300 g
- Sal
- Pimienta
Cocinar
- Masa. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (8-10 min). Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30-40 min.
- Pollo. Hervir el filete en agua con sal, laurel, pimienta y eneldo. Dejar enfriar y cortar en tiras finas.
- Salsa de champiñones. Freír la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, añadir la mantequilla y las setas y freír hasta que estén doradas. Añadir la nata agria, el agua y las especias, remover y cocer al vapor hasta que quede cremosa. La salsa debe quedar ligeramente líquida.
- Formar el galuski. Forme una «salchicha» con la masa y córtela en trozos pequeños. Se pueden hacer bolas. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10-15 min.
- Al vapor. Cocer las albóndigas durante 7-8 minutos hasta que estén aireadas y blandas.
- Servir. Coloque las albóndigas en un plato, añada las fibras de pollo y la salsa de champiñones. Decorar con eneldo fresco.
Consejos
- La masa debe estar blanda pero no pegajosa, añadir un poco de harina si es necesario.
- La salsa de setas se puede hacer con cualquier seta silvestre o champiñón, el sabor será rico.
- Puedes cocer las albóndigas al vapor en una vaporera especial o sobre una olla de agua hirviendo.
Los halushki al vapor de Poltava son un plato que combina ternura, sabor y tradición. Pruebe a prepararlos en casa y este clásico de la cocina ucraniana se convertirá en uno de los favoritos de su mesa.
