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Todos los tipos de té pueden lixiviar el hierro del organismo
El té es una de las bebidas más populares del mundo, y se ha investigado mucho sobre los beneficios de los distintos tipos de té. Sin embargo, beber té también puede tener un efecto secundario muy desagradable. Según verywellhealth.com, los compuestos del té pueden afectar negativamente a la absorción de hierro, y se ha informado de que reducen la absorción de hierro en el intestino hasta en un 90%.
¿Cuál es la causa?
- Polifenoles. El té contiene polifenoles, que son saludables pero también inhiben la absorción del hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal (hierro no hemo).
- Los taninos (un tipo de polifenoles) se unen al hierro vegetal (no hemo) para formar moléculas que el intestino no puede descomponer y digerir, lo que limita la absorción de hierro.
- Potencia del té. El tiempo de infusión, la marca del té y la cantidad de té utilizada pueden afectar al contenido de polifenoles. Un tiempo de infusión más corto y una dilución más fuerte hacen que el té sea menos fuerte y menos potente, con menos polifenoles.
¿Qué tipos de té afectan a la absorción del hierro?
De hecho, todos los tés contienen polifenoles, que probablemente afectan a la absorción del hierro. Incluso los tés de hierbas y medicinales afectan a la absorción del hierro debido a su alto contenido en polifenoles.
- Té verde. Los estudios observacionales muestran una asociación entre un consumo elevado de té verde y unos niveles más bajos de ferritina circulante, un marcador de los niveles de hierro almacenado. Los niveles bajos de ferritina indican deficiencia de hierro.
- Té negro fermentado. Los estudios demuestran que el té negro fermentado reduce la absorción de cloruro de hierro (III) o sulfato de hierro (II) en un 60-90%. El sulfato ferroso se considera la forma más biodisponible y bien tolerada de suplementación con hierro.
Qué aumenta los riesgos
El consumo habitual de té con las comidas aumenta el riesgo de carencia de hierro. En un estudio, el consumo de té redujo la absorción de hierro de alimentos enriquecidos en más de un 85% en mujeres con y sin anemia ferropénica. Otros estudios muestran que el té redujo la absorción de hierro del pan de trigo enriquecido con sulfato ferroso o fumarato ferroso en un 56-72%.
Si te gusta el té, sepáralo de la ingesta de alimentos y suplementos de hierro. En particular, respete una pausa de 60 minutos entre el té y la ingesta de alimentos o suplementos de hierro, ya que los efectos inhibidores del té pueden desaparecer al cabo de una hora.
Los estudios demuestran que beber té una hora antes de una comida o antes de tomar preparados de hierro duplica la absorción de hierro. Los mismos estudios han demostrado que esperar una hora después de una comida para tomar té aumenta la absorción de hierro en más de una vez y media.
Sin embargo, la velocidad a la que los alimentos pasan por el tubo digestivo afecta a la absorción del hierro y varía de una persona a otra en función de la comida.
