Foto: de fuentes públicas
Las ventajas de la crème fraîche sobre la nata agria son evidentes
La crème fraîche casera es un análogo ligero y ácido de la nata agria fácil de preparar en casa. Es adecuada para salsas, aderezos y postres, manteniendo una consistencia delicada y un rico sabor. Así lo informa RBC-Ucrania con referencia a la página de Instagram del chef ucraniano Alexander Ogorodnik.
Receta de crème fraîche casera
Ingredientes:
- nata (35%) – 400 g
- kéfir – 2 cucharadas
Preparación
- Mezclar bien la nata y el kéfir y cubrir con una tapa, pero sin apretar. Dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente.
- Transcurridas 24 horas, vuelva a mezclar, tape bien y meta en el frigorífico. Transcurridas 24 horas, la crème fraîche estará lista.
- La consistencia será como la de un 30% de nata agria, pero más delicada y equilibrada. El sabor será el de la leche agria, pero delicado y cremoso, sin la acidez fuerte.
Beneficios de la crème fraîche y dónde añadirla
Las ventajas de la crème fraîche sobre la nata agria son las siguientes:
- no se cuaja al calentarla – se añade sin peligro a salsas, sopas y pastas
- grasa estable y textura perfecta, no acuosa
- tiene una delicada acidez que realza el sabor de los platos
- versátil, sustituye a la nata agria, el yogur e incluso la salsa ligera
Se puede añadir a platos como:
- sopa de remolacha y sopas (no cuajan)
- en pastas, especialmente salsas de nata
- en patatas (asadas, en puré)
- como base para aliñar ensaladas
- para carne, pescado, filetes, salmón
- verduras a la parrilla
- en sopas y salsas cremosas en lugar de nata
- en postres
